Última actualización 5 noviembre, 2019
Una receta exquisita para deleitar a toda la familia.
Ingredientes
Para 6 porciones
-600grs de harina
-1 cda. de aceite
-2 huevos
-2 cditas. de sal
Para el relleno
-1 cebolla
-2 paquetes de espinaca
-4 cdas de aceite
-400grs de ricota
-4 cdas de queso rallado
-2 huevos
-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para la salsa
-200gres de crema de leche
-3 cdas. de albahaca picada
-Queso rallado para espolvorear cantidad necesaria
Modo de preparación:
Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona. En el centro mezclar el aceite con los huevos, la sal y agua fría como para tomar una masa de regular consistencia. Aparte picar las cebollas y las hojas de espinaca en fina julina. Cocinar todo en el aceite en un recipiente tapado a fuego lento. Cuando los vegetales estén tiernos, mezclarlos con la ricota bien pisada, el queso y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte dividir la masa en dos partes y estirarla mas bien fina. Colocar en un borde de la masa porciones de relleno con una cuchara. Humedecer con agua alrededor de cada una de ellas y dobra la masa cubriendo el relleno, ajustando bien alrededor de cada raviolón. Separarlos cortandolos con ayuda de la ruedita.
Para la salsa: mezclar la crema con la albahaca y condimentarla con sal y pimienta.