Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes Cheesecake marmolado:
- galletitas de chocolate 150 gr
- manteca derretida 100 gr
- huevos 4
- azúcar 200gr
- leche 100 cc + 4 cucharadas
- gelatina sin sabor 2 sobres
- queso crema 400 gr
- crema de leche batida a punto chantilly 200 cc
- chocolate semiamargo 250 gr
- molde de 24 cm de diámetro
Modo de preparación Cheesecake marmolado:
Para empezar procesar las galletitas y agregar la manteca derretida dentro, continuar procesando hasta lograr formar la masa. Forrar la base del molde haciendo presión con una cuchara.
Luego mezclar las yemas con 80 g de azúcar y la leche. Cocinar a fuego lento revolviendo hasta continuamente hasta que se espese, pero que no hierva.
Añadir la gelatina sin sabor hidratada con las 4 cucharadas de leche fría. Reservar.
Batir las claras con un batidor, agregar 120 g de azúcar y cocinar a baño María, sin dejar de batir hasta que esté tibio. Reservar.
Poner la mezcla de yemas en un bol y poner el queso crema, procesar bien para unir.
Añadir esta preparación al merengue e incorporar la crema batida mezclando suavemente con el batidor. Separar una tercera parte y agregar 150 g de chocolate derretido, mezclar apenas con la otra parte de la preparación para el marmolado. Luego llenar el molde y poner en la heladera.
Para terminar decorar con frutullas y formas de chocolate.
Hasta pronto!!!