Última actualización 5 noviembre, 2019
El Merquén o Merkén es un aliño picante de sabor ahumado que se prepara con ají seco y algunos otros ingredientes de acuerdo a la zona.
El orígen de este condimento es posiblemente mapuche y es infaltable en todas las casas chilenas y del sur de Argentina. Hay variantes del Merkén, el Mekén natural solo tiene sal, el Merken especial contiene semillas de cilantro.
Si bien el Merkén pasó desapercibido por muchos años, en la actualidad se ha popularizado y ya figuran tanto en revistas como en TV y en Internet recetas con Merkén.
La proporción de ingredientes para realizar un Merkén especial son las siguientes:
• 175 grs de ají cacho de cabra seco ahumado.
• 50 grs de sal de mar gruesa.
• 25 grs de cilantro.
Consejo: Nunca comprar Merkén en polvo porque es de orígen industrial.