Última actualización 5 noviembre, 2019
No sólo para los vegetarianos, esta receta de cuscús es una sabrosa alternativa realmente ligera, una buena y deliciosa opción para agregar a tu recetario.
Ingredientes:
1 cebolla cortada en cubos de 1 cm
1 calabacín cortado en cubos de 1 cm
1 pimiento rojo cortado en cubos de 1 cm
1 pimiento amarillo cortado en cubos de 1 cm
100 g de zapallo cortado en cubos de 1 cm
3 cucharadas de aceite de oliva
375 ml de agua hirviendo
1 cubo de caldo de verdura
250 g de cuscús
2 cucharadas de jugo de limón
15 g de cilantro fresco picado
15 g de menta fresca picada
Preparación:
- Precaliente el horno a 180 ° C (horno mínimo).
- Coloque la cebolla, el calabacín, los pimientos y el zapallo en dados en una bandeja de horno, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y coloque en el horno durante 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Mezcle ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Disolver el cubo de caldo de verdura en el agua hirviendo y añadir al cuscús. Revuelva, tape y deje reposar durante 5 minutos.
- Mezclar las verduras y cuscús juntos, agregar el jugo de limón y aceite de oliva restante y revuelva con un tenedor antes de servir.
- Agregue el cilantro fresco y menta fresca y revuelva.