Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te traemos la receta para que puedas hacer una deliciosa y tradicional empanada gallega. Es perfecta para estos días fríos de invierno.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 80 cc de leche
- 30 g de levadura
- 125 g de manteca
- 10 g de sal
- 20 g de azúcar
- 4 huevos
Para el relleno:
- Manteca Cantidad necesaria
- 500 g de atún al natural escurrido
- 2 hojas de laurel
- Azafrán en hebras Cantidad necesaria
- 1 k de cebollas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pimentón Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Masa briochada Cantidad necesaria
- 250 g de morrones
PREPARACIÓN:
Para la masa:
En un bol, colocar la harina. Luego, disolver la levadura de cerveza fresca con la leche a temperatura ambiente. Unir la harina junto con el azúcar. Incorporar los huevos y comenzar a trabajar con el gancho.
Finalmente, incorporar la sal y la manteca. Amasar y dividir en 2 bollos. Dejar descansar 1 hora a temperatura ambiente y luego en la heladera.
Para el relleno:
Cocinar en una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y manteca, las cebollas en pluma, los morrones en juliana condimentado con sal hasta que estén las cebollas transparentes. Luego, aromatizar la preparación con laurel, pimentón y hebras de azafrán machadas con una pizca de sal. Una vez que el sofrito esté tibio, unir con el atún desmenuzado y mezclar todo bien.
Para el armado:
Forrar un molde rectangular de 20 x 30 con una capa de masa briochada de 3 a 4 mm de espesor.
Rellenar con la preparación de atún, pintar los bordes con huevo batido y colocar la otra capa de masa por encima, hacer el cierre, pintar con huevo y hornear a 180°.
Una vez que esté dorada la masa, retirar y servir.