Última actualización 5 noviembre, 2019
En el día de hoy te enseñaremos a hacer la receta tradicional del locro para que la puedas disfrutar con tus familiares y amigos en este 25 de mayo que se aproxima. A continuación te dejaremos la lista de ingredientes y luego los pasos para la elaboración.
Ingredientes para hacer locro
Aceite de maíz 40 cc
Panceta salada 200 grs
Falda 120 grs
Patitas de cerdo 200 grs
Chorizos de cerdo 3 unidades
Chorizos colorados 3 unidades
Maíz blanco 600 grs
Porotos pallares 200 grs
Puerro ½ atado
Zapallo anco 400 grs
Caldo de verduras 500 cc
Mondongo 350 grs
Pimentón dulce 60 grs
Comino 25 grs
Sal fina 20 grs
Pimienta blanca molida 220 grs
Aceite picante:
Aceite de maíz 150 cc
Cebolla de verdeo ½ atado
Pimentón dulce 20 grs
Ají triturado picante 30 grs
Agua fría 70 cc
Elaboración del locro
- Para comenzar tendrás que colocar en una cacerola grande con aceite las carnes. Luego agrégale la panceta. Incorpora luego la falda cortada en cubos, las patitas de chancho, la carne del chorizo de cerdo y el chorizo colorado cortado en rodajas pequeñas. Cocinar bien estos ingredientes a fuego moderado durante unos 15 minutos y condimenta con sal y pimienta a gusto.
- De a poco comienza a integrar el maíz y los porotos que dejaste previamente por 8 horas en remojo. Luego continúa cocinando y revolviendo por unos 5 minutos más.
- Ahora es el turno de agregar los vegetales. Primero los puerros y luego los cubos de zapallo. Volver a condimentar con sal y pimienta discretamente.
- A continuación agrega el caldo y luego el mondongo, el cual debe estar previamente hervido y luego cortado en tiras delgadas. Condimentar con el pimentón dulce y el comino molido.
- Ahora deja que se cocina por 2 y 3 horas a fuego suave. Si ves que se evapora demasiado el líquido, agrega más agua, caliente, para no bajar la temperatura de cocción.
Esperamos que te haya gustado la receta!
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