Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar un Tiramisú con amaretti caseros para ocho personas
- 6 yemas
- 6 claras
- 100 gramos de azúcar
- 500 gramos de mascarpone
- 240 ml o 1 taza de licor de café
- 420 gramos de amaretti
Para los amaretti
- 250 gramos de avellanas
- 250 gramos de almendras
- 2 1/3 taza de azúcar
- 6 claras
- Esencia de vainilla
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Modo de preparación de un Tiramisú con amaretti caseros para ocho personas
Primero clocar las yemas a blanco con la mitad de azúcar en un bol y aparte, batir las claras a punto nieve con la otra mitad del azúcar. Reservar.
Segundo, mezclar de manera vigorosa el mascarpone (de buena calidad) con las yemas. Después agregar con mucho cuidado las claras batidas.
Por ultimo, poner el licor de café en una asadera profunda. Pasar rápidamente los amaretti por el licor y colocar una capa de amaretti y una de mascarpone, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de mascarpone y por encima de esta triturar los amaretti para decorar.
Llevar a la heladera por unas 2 horas aproximadamente.
Para preparar los amaretti
Primero debemos prender el horno y cuando este caliente, tostar levemente las avellanas y las almendras. Luego dejarlas enfriar y procesarlas casi a polvo. Retirar de la procesadora y con la ayuda de una cuchara, mezclarlas con una taza de azúcar y con las claras liquidas (sin batir). Agregar también las almendras y la esencia de vainilla y formar una pasta.
Dejar reposar en la heladera durante media hora. Retirar de la heladera, tomar un montoncito con una cuchara, pasarlo por un plato con azúcar y acomodarlo en una placa con papel manteca y enmantecado, dejando unos dos dedos entre cada amaretti porque van a crecer hacia los costados y hacia arriba.
Por ultimo Llevar al horno unos 10 a 15 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar. Apagar el horno.