Última actualización 5 noviembre, 2019
La Albacora es otro de los túnidos que recibe su nombre científico como Germo Atalunga pero también es conocido como Bonito del Norte . Es un pescado azul y de agua salada.
Se puede saber el grado de frescura de la Albacora o Bonito en la pescadería por la carne dura y no pegajosa y por la rodaja que toca la espina dorsal posea un color rojo fuerte. En el mercado se lo puede encontrar fresco , congelado, en conserva o en mojama. La ración por persona es de unos 200 gramos.
Especialmente en la gastronomía española podemos ver que la Albacora es utilizada para muchísimos platos , como por ejemplo: Bocadillos, Con salsa de tomate, con mayonesa ( O mahonesa como dicen en España), Canelones, Ensaladas, Fricassé de Bonito, Lomos de Bonito en piperrada, Pinchos de Bonito ( Pintxo), etc.