Última actualización 5 noviembre, 2019
En Argentina los alfajores es un dulce típico donde en cada provincia es realizado de diferente manera, pero en todos los rellenos la base es el dulce de leche o los dulces de fruta.
En el caso de los alfajores santafecinos el relleno es con dulce de leche que generalmente se compra ya hecho. Los dulce de leche hay en difernetes variedades, desde los comunes a los respoteros que son más densos especiales para rellenar tortas , dulces y alfajores.
Ingredientes para realizar los Alfajores santafesinos:
-150 grs de harina.
-1/2 cucharada de harina.
-3 yemas.
-1 cucharada de manteca.
-150 grs de azúcar impalpable.
-100 ml de crema de leche.
-600 grs de dulce de leche.
Procedimiento para realizar los Alfajores santafesinos:
-Calentar el horno a 180 grados.
-En un bol grande mezclar con la punta de los dedos la harina con las yemas, la sal y la manteca derretida. Trabajar la pasta por 10 minutos sobre un plato enharinado de manera de obtener una masa homogénea.
-Dejar reposar por 10 minutos y luego estirar con más o menos 2 mm de espesor. Cortar con un cortante de forma redonda de aproximadamente 5 cm de diámetro e ir poniendo en una placa de horno enmantecada con un espacio de 2 cm entre una y otra. Cocinar por 10 minutos y dejarlas enfriar.
-En un bol poner el azúcar impalpable y diluírlo con la crema mezclando muy bien.Está preparada para ser usada cuando recubre la parte de atrás de la cuchara.
-Pasar cada tapa de alfajor y dejar unos 15 minutos para que se sequen.Luego rellenar con el dulce de leche y poner la otra tapa.
-Se sirven los alfajores santafesinos con el glaseado hacia arriba.