Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en nuestro blog de cocina te vamos a enseñar a preparar un Arcoíris de verduras.
Ingredientes para preparar un Arcoíris de verduras para cuatro personas
- 2 berenjenas
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 tajadas de calabaza
- 2 zucchini
- 2 puerros
- ½ morrón rojo
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 ramo de hierbas aromáticas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación de un Arcoíris de verduras para cuatro personas
El primer paso es lavar muy bien y pelar las zanahorias. Pelar los tomates y sacarles las semillas. Luego lavar el resto del as verduras, y picar el ajo. Cortar en cubitos las verduras a excepción de las berenjenas que ese cortaran en tajadas a lo largo.
El segundo paso es calentar el aceite en una sartén y cocinar las cebollas, los morrones, el ajo, las zanahorias y los puerros hasta que empiecen a cambiar de color. Agregar los zucchini y un poco mas de aceite. Revolver y condimentar con sal y pimienta, y agregar las hierbas.
El tercer paso es cocinar en otra sartén las tajadas de berenjena y dorarlas. Condimentarlas con sal y pimienta y mantenerlas al fuego hasta que estén listas. Agregar los tomates. Retirar el ramo de hierbas y servir las tajadas de berenjenas colocando por encima el arcoíris de verduras.
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