Última actualización 5 noviembre, 2019
Hay que tener en cuenta que los mariscos deben cocinarse a calor suave, el mìnimo tiempo posible, para no destruir su sabor y textura.
Ingredientes:
– 500 gramos de arroz (preferentemente carnaroli).
– 500 gramos de camarones pelados.
– 500 gramos de mejillones sin càscara.
– 2 calamares.
– 1 zanahoria.
– 1 rama de apio.
– 1/2 taza de salsa de tomate.
– 1 Vaso de vino blanco seco.
– 1 limòn.
– Sal y pimienta.
– 1 morròn rojo chico.
– Perejil picado.
– Aceite de oliva cantidad necesaria.
– Caldo de pescado o de verdura.
Procedimiento para realizar el arroz a la marinera:
– Hervir el arroz y reservar.
– Procesar la cebolla,el morròn rojo, el apio y la zanahoria y dorar con un poco de aceite de oliva en una sartèn.
– Agregar los calamares previamente limpios y cortados en trozos, los mejillones y los camarones. Mezclar.
– Agregar el vino y hacerlo evaporar, agregar la salsa de tomate y dos cucharones de caldo de pescado.
– Dejar cocinar por un tiempo aproximado de 10 minutos.
– Unir el arroz a la salsa con mariscos, incorporar el perejil picado y el queso rallado, dejar reposar unos minutos antes de servirlo.