Última actualización 5 noviembre, 2019
El arroz a la mejicana es colorido y sabroso. Se puede servir en forma individual en cazuelas o en una paellera.Puede ser usado como guarnición de carne o pollo o también ser un plato principal con un huevo frito y algunos frijoles.
Ingredientes para realizar el arroz a la mejicana:
-2 cebollas.
-1/2 kg de tomates maduros o 2 latas de tomate triturado.
-2 dientes de ajo.
– 1/2 kg de arroz largo o precocido.
-1 lata de arvejas.
-Cilantro fresco picado.
-3 zanahorias cortadas en cubitos.
-3 papas cortadas en cubitos.
-1 litro de caldo de verduras.
-1 lata de choclo.
-Ají picante.
Preparación del arroz a la mexicana:
-Freír la cebolla y la papa en una olla grande.
-Licuar los tomates con el ajo triturado en 1 litro de caldo.
-Agregar a las cebollas y papas.Mezclar.
-Hervir e ir incorporando ají picante, choclo, arvejas, cilantro picado y el arroz.
-Cocinar hasta que esté hecho el arroz si es necesario ir agregando caldo. Debe quedar consistente como cualquier risotto.
-Servir el arroz a la mejicana como guste, solo, como guarnición o con huevo frito y frijoles.