Última actualización 5 noviembre, 2019
El arroz con alcauciles es un plato veloz y simple de realizar. Los alcauciles dejan su sabor amargo que està mitigado con la manteca y el queso rallado, dando un justo equilibrio al plato final. Ademàs resulta desde el punto de vista nutricional un plato balanceado.
Ingredientes:
– 2 cebollas medianas.
– 1 diente de ajo.
– 400 gramos de corazòn de alcauciles ( 1 lata).
– Aceite de oliva cantidad necesaria.
– Sal y pimienta a gusto.
– 1 litro de caldo de verdura.
– 50 gramos de manteca.
– 100 gramos de queso rallado.
– 400 gramos de arroz carnaroli.
Procedimiento para realizar el arroz con alcauciles:
– Picar el ajo y una cebolla finamente y dorar con el aceite de oliva en una sartèn antiadherente.
– Agregar los corazones de alcauciles cortados en cuatro y cocinar por 15 minutos aproximadamente, agregando unas cucharadas de caldo. Reservar.
– Dorar la otra cebolla en manteca, picada finamente.
– Agregar el arroz en forma de lluvia y tostarlo, mezclando con una cuchara de madera, agregando caldo de a poco y cocinar por 10 minutos.
– Incorporar los alcauciles y seguir cocinando a fuego suave hasta que el arroz estè a punto.
– Agregar una nuez de manteca y el queso rallado. Dejar reposar unos minutos y servir.