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Arroz con calabaza | Receta

Acá te damos esta clásica receta de Arroz con calabaza que su orígen pudimos rastrear es de Italia del Norte donde las calabazas son cultivadas en abundancia.No se debe pensar que es un plato invernal. porque también en verano encontramos ricas calabazas. Si se quiere complementar este arroz se le puede agregar hongos, salmón en cubos o gambas o simplemente salchichitas  salteados en un poco de aceite de oliva, aunque así solo es un manjar.

Ingredientes para realizar el arroz con calabaza:

-600 grs de calabaza (ya limpia y sin cáscara).

-3/4 litros de caldo.

-2 cucharadas de crema.

-250 grs de arroz.

-1/2 cebolla picada.

-1/2 vaso de vino blanco.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-60 grs de manteca.

-Sal y pimienta.

-Un puñado de perejil picado.

-100 grs de queso rallado grueso.

Preparación del Arroz con calabaza:

-Cortar la calabaza en daditos.

-Dorar apenas la cebolla en aceite.

-Incorporar el vino blanco y evaporar.

-Incorporar el arroz y mezclar sobre el fuego.

-Incorporar el caldo.

-Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos.

-A los 10 minutos de cocción agregar la calabaza. Cocinar.

-Por último agregar la manteca, el perejil, la crema, sal y pimientya, queso rallado, dejar reposar unos minutos y servir el Arroz con calabaza en un plato hondo.