Última actualización 5 noviembre, 2019
El arroz pilaf es una receta de orígen turco pero muy utilizada en todo el Medio Oriente. Muy simple de preparar y optima para combinar con pescados, carne, verduras, salsas, curry, paprika o especias varias.El verdadero arroz pilaf se prepara con una variedad de arroz que proviene de la zona del Himalaya que se llama Basmati y que se caracteriza por su grano alargado y fino.
Ingredientes del arroz pilaf:
– 1 litro de caldo.
– 70 grs de manteca.
– 1 trocito de canela.
-5 clavos de olor.
-1 cebolla chica.
-300 grs de arroz basmati.
Procedimiento para realizar el arroz pilaf:
-Lavar sobre un colador el arroz para que pierda el almidón , dejarlo colar y secar.
-Picar finamente la cebolla y cocinar con manteca en una olla por 15 minutos pero que no tome color.
-Agregar la canela y los clavos de olor y mezclar por 2 minutos.
-Incorporar el arroz y hacerlo tostar.
-Incorporar el caldo y tapar . Cocinar por 20 minutos. Listo para servir.
El arroz pilaf es un óptimo acompañamiento para carnes, pescados verduras. Se puede enriquecer agregando pasas de uva hecha dorar en manteca, almendras agregandolas a media cocción. Puede ser una buena idea para vegetarianos que lo pueden acompañar con verduras mixtas o con morrones o papas. Para condimentar el arroz pilaf se podría usar la manteca clarificada.