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Bacalao agridulce a la Ligure

El bacalao agridulce a la Ligure es un plato cuyo orígen, como bien dice el nombre en la Liguria. El secreto es que se enharina el bacalao y luego se vuelca en un preparado agridulce compuesto por vino blanco, vinagre, azúcar , ajo y salvia.

ingredientes para realizar el Bacalao Agridulce a la Ligure:

-500 grs de bacalao.

-1 cucharada de vinagre de vino blanco.

-2 dientes de ajo.

-3 cucharadas de harina.

-3 hojas de salvia.

-1 vaso de vino blanco.

-20 grs de azúcar.

Procedimiento para realizar el Bacalao agridulce a la Ligure:

-Poner el bacalao en agua por lo menos por 2 dias y cambiar el agua por lo menos 2 veces al día.

-Secar el bacalao, cortar en trosos y enharinar bien.

-Freír de a pocos a la vez en una sartén con abundante aceite aproximadamente 4 minutos por parte.

-Sacarlos del aceite y ponerlos en papel absorvente.

-Poner en una olla el vino blanco, el ajo cortado en tajaditas finas, el vinagre y las hojas de salvia. Llevar a ebullición y agregar el bacalao, cocinar por aproximadamente por 5 minutos dando vuelta los trocitos para que tomen sabor.

-Servir el bacalao agridulce a la Ligure bien caliente.