Última actualización 5 noviembre, 2019
No es nada difícil hacer este rico plato de berenjenas al tomate que sirve como plato vegetariano y si no se usa queso puede ser un rico plato vegano. Puede comerse solo o acompañando cualquier tipo de carne.
Ingredientes para realizar las berenjenas al tomate:
-2 berenjenas grandes.
-Hojas de albahaca.
-1/2 Kg de tomates maduros.
-4 cucharadas de puré de tomate.
-8 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
-150 grs de queso rallado grueso (en caso de dieta vegana no utilizar). También se puede usar el queso en trocitos en vez de rallarlo.
-Sal.
-1 vaso de agua.
Procedimiento para realizar las Berenjenas al tomate:
-En una sartén poner el aceite extavírgen, el puré de tomates, los tomates cortados en cubos, la sal, un vaso de agua y dejar cocinar por cerca de veinte minutos a fego fuerte.
-Cortar las berenjenas en fetitas alargadas y freírlas en aceite bien caliente.
-Cuando el tomate vemos que está hecho se le agrega las berenjenas y se deja cocinar por 6 minutos.
-Se le agrega el queso rallado grueso y se sirve las berenjenas al tomate agregandolé algunas hojas de albahaca.