Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
Huevos rancheros:
- masa phylo 3 Láminas
- almidón de maíz 1 cda.
- queso sardo 50 g
- agua 2 cdas.
- aceite para freír Cantidad necesaria
- huevos 4 Unidades
- espinaca 1 Atado
- sal y pimienta A gusto
Salsa de tomates:
- aceite de oliva Cantidad necesaria
- ajo 1 Diente
- tomates 3 Unidades
- cilantro 5 g
- sal A gusto
- perejil 5 g
- azúcar rubia 2 cdas.
- jugo de limón 1
- aceto balsámico 1 cda.
- cebolla colorada ½ Unidad
- ají seco picante ½ Unidad
Salsa de mango:
- mango 1
- chile rojo 1
- ajo 1 Diente
- tomates 2 Unidades
- cebolla 1
- aceite 2 cdas.
- cilantro A gusto
- sal A gusto
- jugo de limón 2 cdas.
- tomatillos verdes 2 Unidades
- rábano picante 1 cdita.
Ensalada:
- aceite de oliva 3 cdas.
- mezclum de hojas verdes 150 g
- aceto balsámico 1 cda.
- sal y pimienta A gusto
Guarnición:
- aceite de oliva 2 cdas.
- tomates cherry amarillos 6 Unidades
- sal A gusto
- tomatillos verdes 4 Unidades
Receta Huevos rancheros:
– Pique groseramente las hojas de espinaca.
– Ralle el queso sardo con la parte fina del rallador.
– Disuelva el almidón de maíz con el agua.
– Corte la masa phylo en cuadrados de 25 cm de lado, pincele con el almidón de maíz y superponga 3 capas.
– Distribuya la espinaca y el queso en los cuadrados de masa, salpimiente, casque un huevo crudo encima, pincele los bordes con el almidón y cierre formando un paquete hermético pincelando cada doblez de masa con el almidón.
– Fría en abundante aceite hasta que se vean dorados.
– Escurra sobre papel absorbente.
Salsa de tomates:
– Rocíe los tomates con aceite y queme la piel en grill caliente.
– Pique groseramente el ají picante, la cebolla, el cilantro, el ajo y el perejil.
– Procese los tomates con el ají picante y deje reposar 5 minutos.