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Bruschetta de panceta, queso azul y manzana

Esta combinación celestial de manzana, queso azul suave y panceta ahumada es el perfecto brunch de los domingos, y también queda perfecto como un canapé o para picar antes de la cena.

bruschetta

Ingredientes: 

  • 4 fetas finas de panceta ahumada
  • 2 rebanadas gruesas de pan rústico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 15 g de manteca sin sal
  • 1 manzana, sin corazón y cortada en rebanadas gruesas
  • 50 g de queso azul en rodajas
  • Unas hojas de rúcula

Preparación:

Calentar una sartén antiadherente hasta que esté caliente y cocinar las rodajas de panceta por 1-2 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Ponga a un lado en una hoja de papel de cocina. Luego romper en trozos grandes.

Añadir las rodajas de pan a la sartén donde se cocinó la panceta y tostar el pan durante 1-2 minutos, dando vuelta a mitad de camino hasta que esté tostado ligeramente y los jugos de panceta hayan sido absorbidos. Retirar y reservar.

Deje que el pan se enfríe un poco fuera del calor. Luego volver al fuego y añadir el aceite de oliva y la manteca. Calentar suavemente hasta que se derrita y luego cocinar los trozos de manzana durante 3-4 minutos, girando suavemente hasta que esté ligeramente dorada.

Para servir a la parte superior de cada rebanada pan con la manzana cocida, la rúcula y el queso azul cortado en rodajas. Cubrir cada bruschetta con las piezas de panceta y servir inmediatamente.