Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 6 porciones
Para la masa
-300 grs de harina leudante
-175grs de queso blanco
-120 grs de margarina
-1 yema
-1 huevo
Para el relleno:
-1 1/2 kg de merluza u otro pescado similar
-Sal y pimienta a gusto
-Jugo de 1 limón
-2 hojas de laurel
-1 cebolla grande
-1 vaso de vino blanco seco
-50 grs de margarna
-1 taza de arroz hervido
-2 cucharadas de perejil picado
-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
-2 huevos batidos
-200 grs de queso cuartirolo
-1/2 taza de salsa portuguesa espesa
Modo de preparación de este budín de pescado:
Para la masa: poner la harina leudante en un recipiente. Hacer un hueco y colocar en este el queso blanco, la margarina, la yema y el huevo, unir todo sin amasar. Envolver la masa en papel manteca y dejarla en la heladera no menos de 3 horas.
Para el relleno: Colocar en una fuente para horno el pescado limpio. Condimentar por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rociar con jugo de limón. Agregar el laurel y la cebolla cortda en juliana gruesa y rociar con el vino. DEjar macerar durante 2 horas. Salpicar con trocitos de margarina y cocinar en horno moderado durante 30 a 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cortar el pescado en trozos y desemenuzar. Mezclarlo con el arroz cocido y el perejil picado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir los huevos batidos, el queso cuartirolo y la salsa portuguesa.