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Buñuelos de Bacalao

Para las personas que adoran los pescados, la receta que les acercamos son para que puedan innovar en la cocina diaria, en ésta ocasión es la Receta de Buñuelos de Bacalao.

buñuelos de bacalao

Ingredientes para Buñuelos de Bacalao:

– 400 gramos de bacalao.

– 2 cebollas medianas.

– 3 huevos.

– 200 gramos de harina 0000.

– 2 cucharadas de postre de levadura.

– 100 gramos de manteca.

– 1 puñado de perejil fresco picado.

– 300 ml. de agua.

– Aceite de oliva para freir.

Procedimiento para Buñuelos de Bacalao:

– Si el bacalao es seco, debemos dejarlo en remojo 48 hs. antes, cambiando el agua cada 6 horas.

– Se debe desmenuzar el bacalao, con la ayuda de las manos, retirar todas las espinas.

– Se debe tamizar la harina y mezclar con la levadura.

– Picar las cebollas bien chiquitas y blanquearlas en una cucharada de aceite de oliva, incorporar el bacalao, revolviendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego incorporar el perejil y mezclar bien.

– En una cacerola colocar el agua junto a la manteca y llevar a punto de hervor. Incorporar de una la harina junto a la levadura y llevar al fuego, revolver siempre con una cuchara de madera, hasta obtener una crema homogénea, seguir hasta que se forme una bola que se separa de olla. Apagar el fuego, dejar templar e incorporar los huevos de a uno, mezclando bien, para que se unan de manera óptima.

– Una vez que terminemos, debemos incorporar el bacalao, integrar bien.

– Dejar reposar por 20 minutos.

– Calentar bien el aceite para freir los buñuelos, con la ayuda de dos cucharas hechar la preparación y dejar dorarse bien. Ir friendo de a poco, ya que se aumenta el tamaño considerablemente.

– Una vez que se doren retirar con la ayuda de una espumadera y colocar sobre un papel absorvente.