Última actualización 5 noviembre, 2019
Ya estamos en las visperas de pascua, por eso te queremos enseñar a realizar sabrosos platos con pescado.
Ingredientes:
600g de cachetes de abadejo
100g de harina
50g de aceite de oliva
1 atado de perejil
8 dientes de ajo
100 cc de jugo de abadejo
50cc de vino blanco
1kg de papas
Sal y pimienta a gusto
Modo de realizarlo:
1. Pasar los cachetes por leche. Escurrirlos, salpimentarlos y pasarlos por harina. Dorarlos dos minutos de cada lado en aceite de oliva en una cacerola. Retirarlos y agregar al recipiente la mitad del ajo y del perejil picados. Cocinar unos minutos, pero sin dejar q el ajo se dore.
2. Agregar el vino y reducir a la mitad, luego le incorporamos el jugo de abadejo y dejamos hervir. Sumar los cachetes y cocinar 5 minutos mas. agregar el sobrante de perejil, ajo y las papas, previamente peladas y cortadas, salteadas en aceite de oliva. Salpimentar.
3. Condimentar y servir. Decorar con laminas de ajo (estas se realizan colocandolas en agua fria y sal llevando a ebullición y luego se dejan enfriar a 120° para que queden doradas) y perejil frito.
Sugerencia: para el perejil frito, freir las hojas de un atado de perejil, bien secas, en el aceite durante unos minutos y retirar.