Última actualización 5 noviembre, 2019
Los calabacines o zapallitos largos. o zucchini son muy apreciados en la gastronomía. Hay infinidad de recetas con ellos y todas muy sabrosas.
Ingredientes para realizar receta de calabacines a la Piamontesa:
-4 calabacines grandes.
-250 grs de cualquier carne vacuna troceada pequeña.
– 50 grs de salchicha fresca.
-50 grs de hígado.
-1 huevo.
-1/2 cebolla.
-1 vaso de vino blanco.
-1 vaso de vino de Marsala.
-1 cucharada de parmesano.
-2 cucharada de perejil.
-Harina.
-Nuez moscada.
-Aceite y mantequilla.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar los calabacines a la Piamontesa:
-Se hierven los calabacines, se cortan por la mitad y se dejan escurrir boca abajo.
-Freir la cebolla picada en aceite y manteca.
-Agregar la carne de ternera cortada pequeña y los hígados enharinados, se cocina unos 10 minutos.
-Añadir la salchicha desmenuzada y el vino blanco, se deja evaporar.
-Continuar la cocción con un vaso de caldo y 1 de marsala.
-Pasar por la procesadora la mezcla de carne agregando un poco de queso parmesano, perejil picado, un huevo y una pizca de nuez moscada.Si se desea se puede dejar una parte sin procesar para poner junto a los calabacines cuando se arma la fuente para llevar a la mesa.
-Ahuecar los calabacines y agregar al procesado anterior.
-Rellenar los calabacines ahuecados con la pasta procesada y colocarlos en una fuente de horno enmantecada.
-Cocinar por cerca de una hora.
-Servir en una fuente con los calabacines y alrededor la carne que no fue procesada.