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Cálculo de ingredientes por persona

Es importante en gastronomía calcular bien para no caer en los dos extremos : quedarse cortos y que la gente no pueda repetir o que sobre demasiado  que económicamente

no es bueno. Hay ciertas reglas básicas que siguiendolas nos pueden orientar para cocinar lo más aproximado posible.

Carnes:

-1 peceto de aproximadamente 1 kg. ———————————————-4 personas.

-1 pollo———————————————————————————-4 personas.

-2 costillas de cordero—————————————————————-1 persona.

– 2 costillas de cerdo——————————————————————1 persona.

– 1 kg. de asado de costillas———————————————————–2 personas.

-1 kg. de pescado———————————————————————–4 personas.

 

Pastas:

– 1 caja de ravioles———————————————————————1 persona.

–  1 kg. de ñoquis————————————————————————4 personas.

–  1 kg. de tallarines———————————————————————5 personas.

– 2 canelones—————————————————————————-1 persona.

 

Verduras:

-1 atado de acelga hervida———————————————————–3 personas.

– 1 papa mediana———————————————————————-1 persona.

– 1 planta de lechuga mediana——————————————————-2 personas.

– 1 kg de arvejas frescas ( con vaina)———————————————–4 personas.

– 1/2 kg de chauchas——————————————————————3 personas.

– tomates——————————————————————————-1 por  persona.

-berenjenas—————————————————————————-1 por persona.

-zapallitos——————————————————————————1 por persona.

-cebollas——————————————————————————–1 por persona.