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Caldo de verduras

A veces un buen caldo y algún entremés son suficientes para una cena liviana. Podemos incluir como entremés ruedas de zanahoria rellenas con queso blanco, barquillos de apio untados con queso crema y ciboulette, daditos de jamón y un sinfin de bocaditos más que sirvan de complemento a un caldo.

Ingredientes:

– 1 rama de apio.

– 1 tomate.

– 1 trozo de calabaza.

– 1 nabo.

–  1 puerro.

– 2 hojas de acelga.

– 1 cebolla.

– 2 zanahorias.

Procedimiento para realizar el caldo de verduras:

– Limpiar, lavar y cortar las verduras en fina juliana.

–  Poner en una olla abundante agua con sal y poner las verduras.

– Dejar cocinar por 1/2 hora.

Se puede utilizar colado, hacer una crema pasandolo por la procesadora  o  servirse junto con las verduras. Puede agregarse unas arvejas y choclo desgranado si se toma junto con las verduras.