Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta es una receta exquisita para los amantes de los hongos.
Ingredientes: (Para 4 personas)
– 12 panqueques.
– 3/4 kg. de hongos variados (champignones, portobellos, setas, etc).
– 3/4 lts. de salsa blanca o crema bechamel.
– perejil picada c/n.
– salsa de tomate c/n.
– 100 grs. de queso parmesano.
– 1 taza de aceite de oliva.
Procedimiento:
Limpiar los hogos con un paño humedecido, nunca ponerlos debajo del agua, una vez limpios cortarlos en tiritas.
Hacer la bechamel, con 60 grs. de harina, 60 grs. de manteca y 3/4 lts. de leche, condimentarla con sal, pimienta y un toquecito de nuez moscada. Reservar.
Rehogar los hongos en un sartén con el aceite de oliva, salpimentar.
Y por último rellenamos los panqueques con los hongos y enrollamos. Para la presentación colocamos en la base del plato un poco de salsa de tomate, los canelones sobre la salsa, y por encima colocamos la salsa blanca y espolvoreamos hebras de queso parmesano, llevamos a horno máximo para gratinar. Al retirar del horno se coloca perejil picada para decorar.