Última actualización 5 noviembre, 2019
La Causa rellena se podría decir que es una de las comidas que caracteriza a la gastronomía peruana.
Ingredientes para la Causa rellena:
– 1 kg y medio de ppas hervidas.
– Jugo de 1 limón verde.
– 1/2 ají fresco molido con agua.
-Sal y pimienta.
– 2 cucharadas de aceite.
Relleno:
– 1 lata de atún al agua.
– 1 palta madura cortada en fetas.
– 1 taza de mayonesa.
-6 aceitunas negras picadas.
– 1 cebolla pequeña picada.
– 1 huevo duro picado.
-Perejil.
Procedimiento para realizar la Causa rellena:
-Hacer un puré de papas y agregarle jugo de limón, aceite, ají, sal y pimienta.
Dividir el puré en 3 partes.Reservar.
-La mayonesa separarla en dos, una parte mezclar con el atún y la otra con la cebolla, el huevo y el perejil picado.
-Cubrir un molde de budín inglés con film y llenar el fondo con una parte del puré.
– Encima poner la mayonesa con atún.Luego volver a poner puré.
-Poner la mezcla con cebollas y palta. Cubrir con la tercera parte del puré.
– Dejar en heladera unas horas para que se compacte. Luego desmoldar la Causa rellena y decorar a gusto con aceitunas, ajíes, etc.
Consejo: se puede hacer con la misma receta otros rellenos. Por ej. pollo, cangrejo, langostinos, etc. También se pueden hacer individuales que quedan muy bonitos decorandolos de diferentes maneras.