Última actualización 5 noviembre, 2019
Los porotos son un alimento básico para muchos países americanos , son usados en guisos, ensaladas, cazuelas ,potajes o como guarnición.
Ingredientes:
– 1 kg de porotos frescos o secos (y remojarlos en agua la noche anterior. Hervirlos antes de incorporarlos a la cazuela).
– 1 kg de carré de cerdo ( se puede reemplazar por otra carne).
-3 cucharadas de harina.
– Tomillo.
– Ají molido.
– Pimentón.
– Sal.
– Pimienta.
-1 litro de caldo.
– 3 choclos .
– 3 cucharadas de aceite.
– 100 grs de manteca.
– 1/2 kg de zapallo.
– 2 chorizos colorados.
Preparación de la Cazuela de porotos:
-Si los porotos son frescos desgranarlos y reservarlos.
– Cortar el carré en trozos pequeños.
– Colocar la harina en un bol agregando el orégano, el tomillo, la albahaca, el pimentón, la sal y la pimienta.
-Pase los cubos de carne po harina (la manera más fácil es ponerlos en una bolsita de nylon y sacudir).
– Limpiar y hervir los choclos en agua con sal y cortarlos en rodajas.
– Dorar la carne con aceite y luego sacar la carne de la olla. Tirar el aceite pero sin lavar la olla agregarle un poco de manteca y el caldo.
– Añadir los porotos y dejarlos hervir despacio hasta que estén cocidos (en caso de porotos secos obviar este paso, solo agregarlos).
– Quitar la cáscara al zapallo, cortar en cubos e incorporarlos a la cazuela.
-Agregar la carne y cocinar hasta que la carne esté tierna.
– Pinchar los chorizos, hervirlos y luego cortarlos en rodajitas.
-Incorporar a la cazuela los chorizos y los choclos.
– Servir en cazuelas espolvoreadas con ají molido.