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Ceviche Verde de Pescado

El ceviche es típico de la cocina peruana, se podría decir que es la receta estandarte de la cocina peruana,  aunque ahora se ha extendido al mundo incorporándose a muchas mesas a lo largo del planeta.Es un plato que no se cocina, sino que se marina con aliños con mucho cítricos y al que se le incluye ají molido, cilantro, salsa de tomate, palta, etc. En este caso se llama cebiche verde porque está realizado con verduras verdes que le dán color.

Ingredientes para realizar el Ceviche Verde de pescado:

-500 grs de pescado.

-4 tomates verdes.

-1 cebolla morada.

-2 chiles verdes.

-100 grs de aceitunas verdes.

-1 Palta cortada en cubos pequeños.

-Jugo de 6 limones.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación de Ceviche Verde de Pescado:

-Picar todas las verduras. Ponerlas en un bol.

-Procesar el cilantro con un poco de jugo de limón.

-Incorporar el aceite de oliva.

-Cortar en fetas bien finas el pescado y marinarlo con la mezcla por media hora por lo menos.

-Servir el ceviche verde frío y con tajaditas de paltas.