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Cebollas rellenas: Receta vegetariana sabrosa

Las cebollas rellenas son un sabroso plato vegetariano que puede ser servido como antipasto o como comida principal si se le adosan unas ensaladas.

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Las cebollas rellenas vegetarianas son muy fáciles de preparar, se cocinan al vapor  y se rellenan con zapallitos italianos, zanahorias, papas y hogos champignones, espolvorados con queso rallado y hechos dorar en el horno. Es un plato ligero pero sabroso.

Ingredientes para realizar 8 cebollas rellenas:

• 4 cebollas grandes.

• Sal y pimienta.

• Aceite de oliva.

• 15 grs de manteca.

• Perejil.

Relleno:

• Aceite de oliva.

• 15 grs de manteca.

• 100 grs de zapallitos largos.

• 1 papa.

• 2 zanahorias.

• 150 grs de hongos.

• 80 grs de queso rallado.

• Sal y pimienta.

• Perejil.

Procedimiento para realizar las cebollas rellenas:

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• Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad  y cocinarlas al vapor junto a un poco de perejil, laurel, pimienta y sal.

• Cuando estén cocidas ( no desarmadas!) se ahuecan y se colocan en una fuente de horno enmantecada con la parte ahuecada para arriba.

• Con la parte interior de las cebollas se hará el relleno . Se pica bien.

• Se corta la papa, las zanahoria y los zapallitos lo más pequeño que se pueda. Los champignones se cortan en cubos más grandecitos.

• Se coloca en una olla 15 grs de manteca y un toque de aceite de oliva y se agrega la zanahoria y las papas. Cocinar por 8 minutos. Incorporar los zapallitos largos y los champignones. Salpimentar.

• Rellenar las mitades de cebolla con las verduras y espolvorear cada una con el queso rallado y un toque de perejil.

• Llevar al horno ya precalentado por 15 minutos y las cebollas rellenas vegetarianas estarán listas para degustar.