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Chupín de pescado

El orígen del Chupín de pescado es genovés.  Se servía sobre una galleta marinera en un plato hondo. Este plato es  perfecto para los fríos invernales y para compartir con amigos. Esta receta también puede variarse haciendola más importante agregando mejillones, calamares, camarones, etc.

Ingredientes:

– 1/2 kg de abadejo.

– 1/2 kg  de merluza.

– 1/2 kg de pez pollo (los pescados pueden reemplazarce por otros).

-1 kg de papas.

– 5 tomates maduros pelados y picados.

–  2 cebollas picadas.

– 1 pimiento morrón rojo picado.

–  Perejil picado.

– Orégano.

– 50 grs. de manteca.

–  1 taza de aceite de oliva.

–  Pimentón.

– 3 dientes de ajo picados.

–  1 lata de arvejas o 250 grs. de congeladas.

–  1 vaso de vino blanco.

–  1 taza de caldo.

– 4 0 5 galletas marineras o malteadas.

 

Preparación del Chupin de pescado:

– Cortar los pescados en trozos (no en filetes).

– Dorar en una cazuela  la cebolla, los ajos.

– Agregar el morrón picado.

–  Sacar del fuego y reservar este preparado en un bols.

– En la cazuela tapizar el fondo con papas cortadas en rodajas.

– Cubrir con trozos de pescado.

– Agregar la cebolla y el morrón  y el tomate picado.

– Salpimentar. Poner condimentos.

– Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes.

– Agregarle el caldo , el vino y condimentos .

– Tapar y dejar 20 minutos a fuego moderado.

– Servir el Chupín de pescado  con una galleta marinera o malteada en un plato hondo o cazuela.