Última actualización 5 noviembre, 2019
Una receta exquisita para disfrutar en familia.
Ingredientes:
Para 6 porciones
-500grs de harina
-4 huevos
-una pizca de sal
-1 cda de postre de aceite
-Cant. necesaria de agua
Para la salsa
-1 ají picado
-50 grs de manteca
-150 grs de hongo fresco
-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
-1/2 l de salsa de ave
-150grs de crema de leche
-1 coliflor mediano hervido
Modo de preparación:
Para la masa: Tamizar la harina y disponerla en forma de corona sobre la mesa. Poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. Unir todo, agregando agua si fuera necesario. Debe quedar una masa mas bien dura. Sobarla y estirarla bien fina. Espolvorearla con harina y arrollarla. Cortar las cintas de 7mm de ancho. Hervirlas en agua con sal hasta que estén cocidas. Escurrirlas muy bien y colocarlas en una cazuela. Mezclarlas con la mitad de la coliflor a la parisienne y cubrirlas con el resto. Si se desea, rociar con manteca derretida y gratinar por unos minutos en horno caliente.
Coliflor a la parisienne: Dorar ligeramente el ají en la manteca. Incorporar los hongos y sazonar. Mantener de 5 a 6 minutos sobre fuego no muy intenso, removiendo de vez en cuando. Añadir la salsa y hervir por 2 o 3 minutos. Agregarle la crema de leche y el coliflor picado. Mezclar bien.