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Cochinillo al horno estilo Segovia

Segovia , España, es famoso por su cochinillo al horno y aquí les damos los secretos para que puedan degustar esta típico plato. Solo hace falta un cochinillo, manteca de cerdo , sal y un horno potente.

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Ingredientes para realizar Cochinillo al horno estilo Segovia:

-1 cochinillo de 4 Kg.

-Sal.

-100 grs de manteca de cerdo.

Procedimiento para hacer el cochinillo al horno estilo Segovia:

-Limpiar bien el cochinillo y hacerle un corte en el espinazo en su parte interior.

-Salar el cochinillo y pinchar la piel en varios lados con una aguja.

-Pincelar con una brocha con la manteca de cerdo.

-Colocar el cochinillo en una asadera bien grande  con el cuero hacia abajo.

-Cubrir las orejas y el rabo con papel aluminio para que no se quemen.

-Llevar a horno caliente unos 45 minutos y luego dar vuellta y dejar que se haga del otro lado. Dejar por una hora más en el horno hasta que el cuerito del cochinillo esté bien crocante.