Última actualización 5 noviembre, 2019
Segovia , España, es famoso por su cochinillo al horno y aquí les damos los secretos para que puedan degustar esta típico plato. Solo hace falta un cochinillo, manteca de cerdo , sal y un horno potente.
Ingredientes para realizar Cochinillo al horno estilo Segovia:
-1 cochinillo de 4 Kg.
-Sal.
-100 grs de manteca de cerdo.
Procedimiento para hacer el cochinillo al horno estilo Segovia:
-Limpiar bien el cochinillo y hacerle un corte en el espinazo en su parte interior.
-Salar el cochinillo y pinchar la piel en varios lados con una aguja.
-Pincelar con una brocha con la manteca de cerdo.
-Colocar el cochinillo en una asadera bien grande con el cuero hacia abajo.
-Cubrir las orejas y el rabo con papel aluminio para que no se quemen.
-Llevar a horno caliente unos 45 minutos y luego dar vuellta y dejar que se haga del otro lado. Dejar por una hora más en el horno hasta que el cuerito del cochinillo esté bien crocante.