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Cómo hacer el típico pavo relleno de Navidad

¿Querés aprender a hacer el típico pavo de Navidad? Aquí te daremos las instrucciones para realizarlo. En casi todo el mundo es costumbre hacer para Navidad o para Fin de año un pavo al horno. ¿De donde sale la costumbre del Pavo al horno ? Tal vez el orígen está en las Chritmas anglosajonas que luego se difundieron….la cuestión es que el pavo no puede faltar en las fiestas.

La receta no es nada fácil, ya que lleva elaboración y tiempo de cocción, pero el resultado vale la pena. Si bien hay muchísimas recetas de pavo de Navidad, aquí comenzamo por una.

Ingredientes para realizar el típico pavo relleno de Navidad:

-1 pavo de unos 4 kilos ( cuando elegimos el pavo su piel debe estar entera y sin manchas).

-1/2 Kg de carne de cerdo picada.

-1/4 litro de caldo.

-1/4 Kg de cebolla.

-1/4 Kg de ciruelas pasas.

-2 manzanas verdes.

-1 cucharadita de harina.

-150 grs de miga de pan.

-1 vasito de vino blanco.

1/2 vasito de jerez.

-1 vaso de leche.

-Sal y pimienta.

Preparación del Pavo relleno de Navidad:

-Deshuesar el pavo tratando de romper la piel.

-Poner las ciruelas pasas macerando con el jerez.

-Poner la miga de pan en la leche.

-Pelar, picar y ablandar un poco la cebolla con aceite o manteca.

-Mezclar todos los ingredientes junto a la carne picada de cerdo. Salpimentar.

-Extender el pavo en una mesa y rellenar.

-Coser la piel del pavo con hilo choricero y luego lo atamos para darle forma en la cocción. Llevar a horno a 180 ºC y cocinar por dos horas bien untado con aceite de oliva. Cada 15 minutos regarlo con el jugo de cocción para que no se reseque.

-Pasadas las dos horas se saca el pavo de la asadera , se desglasa la asadera con vino blanco y a la salsa qque queda se le añade 1/4 litro de caldo mezclando con cuidado en una ollita. Se incorpora un a cucharadita de harina de maíz y se revuelve .

-Cortar el pavo en filetes y salsear con la salsita demiglasse que realizamos.

Consejos: Es ideal para acompañar el  típico pavo relleno de Navidad  un puré de manzanas.