Última actualización 5 noviembre, 2019
Los panes negros pueden ser de centeno, de salvado, de graham y todas sus variantes. En el día de hoy, desde cocina chic te vamos a enseñar a preparar el de centeno, para que los suyos disfruten los panes más tiernos y ricos a cualquier hora del día.
Ingredientes
-2 cucharadas de levadura seca virgen
-2 cucharadas de azúcar
-100cc de agua tibia
-4 tazas de harina de centeno
-3 tazas de harina blanca
-1 cucharada de manteca
-1 cucharadita de extracto de malta
-1 cucharadita de sal fina
Modo de preparación para este pan de centeno:
Poner en una taza la levadura virgen con el azucar y el agua. Mezclar bien y dejar descansar durante 15 minutos. Aparte, colocar las harinas en un bol. Unirlas y hacer un hueco en el centro. Ubicar allí la levadura, la manteca blanda, el extracto de malta y la sal fina. Mezclar hasta formar un bollo. Amasar energicamente durante 10 minutos.Debe resultar una masa tierna. Si fuera necesario, incorporar un poco más de agua. Dejar descansar la masa en lugar templado durante 1/2 hora. Amasar nuevamente y dejar descansar por 15 minutos más. Dividir la masa en tres porciones y darles forma alargada, para hacer las flautas. Colocarlas en una placa aceitada y hacerles cortes transversales utilizando una hoja de afeitar. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.