Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 3 porciones
-3 truchas
-1 vaso de jugo de pomelo
-1 cucharada de romero molido
-Sal y nuez moscada a gusto
-Harina cantidad necesaria
-Aceite cantidad necesaria
-3 cucharadas de salsa inglesa
-1 cebolla
PAra la guarnición
-3 tomates
-50 grs de manteca derretida
-2 cucharadas de azúcar
-3 papas
-Aceite cantidad necesaria
-100grs de crema de leche
Modo de preparación:
Limpiar las truchas, cortarles la cabeza, y las aletas y ubicarlas en una fuente honda. Rociar con el jugo de pomelo, espolvorear con el romero y dejarlas macerar durante 40 minutos. Escurrirlas, condimentarlas con sal y nuez moscada y pasarlas ligeramente por harina. Disponerlas en una asadera, rociarlas con aceite y la salsa inglesa y cubrirlas con la cebolla picada. Asarlas en horno moderado hasta que estén a punto. servir en una fuente con tomates calientes, ramitas de perejil y papas cremosas.
Tomates calientes: Ubicar los tomates en una fuente termica, rociar con la manteca derretida y espolvorear con el azucar. Hornear a temperatura moderada durante 15 minutos.
Papas cremosas: Lavar las papas y cepillar muy bien la cascara. Pincelar con aceite y hacerles un corte en forma de cruz. Hornear a temperatura moderada hasta que estén tiernas. Rociar con crema de leche.