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Cómo hacer un asado a lo argentino ( en parrilla) y no quemar la carne

El Asado en Argentina debe ser una de las comidas que más se usan cuando se reúne una familia, un grupo de amigos o en alguna ocasión especial. Siempre es tiempo de asado, aunque hoy día ya está pasando a ser un lujo por el precio. ¡Increeíble que suceda en el país de la carne! Pero.. igualmente les vamo a explicar cómo se debe hacer. En este caso les damos las explicaciones de cómo hacer un asado a la parrilla:

Primero hay que tener en cuenta qué se necesita:

-Leña de piquillín (ideal para hacer un buen asado).

-Ramitas secas.

-Parrilla.

Tiras de asado o si nos animamos un asado chico entero.

-Sal parrillera.

-Salmuera.

-Papel de diario.

-Parrilla.

¿Cómo hacer el fuego?

Es muy sencillo:

-Apilar troncos de piquillín dejando un poco de espacio entre ellos.

-Introduciremos papel de diario entre los huecos y algunos de los palos más chicos.

-Prender con fuego y abanicar constantemente hasta que tome bien el fuego.

-Una vez que prendió el piquillín dejar que se haga brasa y poner debajo de la parrila.

-Limpiar la parrilla cuando está caliente antes de colocar la carne y se unta con un trozo de grasa.

-El asado se coloca del lado del hueso y se da vuelta del lado de la carne a último momento ( aunque hay muchos que afirman todo lo contrario). Depende muchas veces de cómo se cortó. Si es una tira fina se hace vuelta y vuelta, si es cortada gruesa habrá que tener más paciencia. Y si es un asado entero habrá que tener mucha más  paciencia, porque tarda por lo menos una hora y media para hacerse.

-La sal es otro tema: uno salan antes y otros después, todo va en gustos. Eso sí, casi a lo último es infaltable la salmuera y el chimichurri.

Las técnicas de asado de la carne  son miles, ya que cada argentino tiene la “justa”. La experiencia hará  que cada vez nos resulte más fácil asar carne.¿Es solo cuestión de animarse!