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¿Còmo hacer una Lengua a la vinagreta?

Un plato clasico argentino, facil de hacer y que te llevara muy poco tiempo.

lengua

Ingredientes:

-1 lengua de ternera

-Agua

-Sal y pimienta a gusto

-1 cebolla

-Apio

-1 zanahoria

-2 huevos

-1 cda. de perejil picado

-2 dientes de ajo

-6 pickles pepinitos

-1cdita de mostaza

-6 cdas. de aceite

-3 cdas. de vinagre

Modo de preparacion

Para la lengua

Cepillar bien la lengua bajo el chorro de agua fria de la canilla. Con un cuchillo filoso, quitele las adherencias que contenga. Ponerla a hervir en una olla de agua, con sal y verduras para caldo.

Escurrirla y colocarla sobre una tabla. Empuñar un martillo bien y golpear la lengua para que la piel se afloje.

Con un cuchillo, pelar la lengua quitandole la piel que la recubre. Volver a hervir la lengua en el caldo hasta que al pincharla se note tierna, aproximadamente 1 hora. Dejarla enfriar en el caldo y retirarla.

Una vez fria, cortar la lengua en tajadas finas, coloquelas en una fuente. Reservar

Para la vinagreta

Cocinar los huevos de 10 a 12 minutos hasta comprobar que esten duros. Cuando ya esten listos, pelarlos cuidadosamente. Picarlos con una cuchilla y colocarlos en un bowl.

Poner el perejil en otro bowl y cubrirlo con agua hirviendo. Colarlo y presionar un poco. Reservar.

Pelar el ajo, partirlo al medio, cortarlo en tiritas y picarlo muy chiquito. Reservar

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla bien finita. Escurrir los pepinitos y cortarlos en rodajitas bien finas.

En un mismo recipiente mezclar todos los ingredientes picados agregar el aceite, vinagre y condimentar a gusto.