Última actualización 5 noviembre, 2019
La corvina o también llamada perca son muy apreciadas en la gastronomía. Su cocción puede ser al horno como en esta receta o queda muy rica a la plancha, al vapor y condimentada con un buen aceite de oliva.
Ingredientes para realizar Corvina al horno:
-8 filet de corvina.
-50 grs de manteca.
-1/2 taza de leche.
-1/2 vaso de vino blanco.
-1/2 taza de caldo de pescado.
-4 papas medianas.
-Perejil picado.
-2 cucharadas de harina.
-2 cucharadas de queso rallado.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar Corvina al horno:
-Lavar y secar el pescado.
-Salpimentarlo y colocarlo en una fuente de horno enmantecada.
-Colocar el pescado en la fuente y poner el vino y tapar con papel aluminio.
-En una olla poner la manteca, incorporar la harina , la leche y el caldo. Cocinar hasta que se forme una crema. Condimentarla.
-Incorporar la crema sobre el pescado, espolvorear el queso rallado y el perejil picado.
-Mientras se cocina la corvina en el horno, poner a cocinar las papas sin pelar pero bien lavadas.
-Servir la corvina al horno con las papas cocidas al vapor bien calientes.