Última actualización 5 noviembre, 2019
Si hay una crema española, esta es la crema catalana. Esta es una receta tradicional de la zona de Catalugna desde donde fue exportada a toda Europa y al mundo.Es una delicada crema que se puede emparentar con la crem brulé y la creme caramel.
Ingredientes de la crema catalana:
-1 pedacito de canela.
-1/2 litro de leche.
– 1 limón.
– 25 grs de maicena.
-100 grs de azúcar.
– 100 grs de azúcar.
– 1 toque de nuez moscada.
– azúcar de caña.
– 4 yemas de huevo.
Procedimiento para realizar la crema catalana:
-Disolver la maicena en leche fría.
-Rallar la cáscara de limón y ponerla en una olla junto con la leche ,la mitad del azúcar y la canela. Hervir mezclando para disolver el azúcar. Sacar la olla del fuego.
-En un bol batir las yemas con el azúcar restante y agregarle la maicena disuelta en leche fría.Mezclar bien y agregarle la leche caliente filtrandola con un colador y siempre mezclando.
-Pasar todo a otra olla y llevar a ebullición con fuego fuerte dejandolo cocinar por 2 minutos. Sacar del fuego y tendremos una crema lisa y suave.
-Poner en las cazuelas en que se va a servir la crema catalana y llevar a la heladera.
-Antes de llevar a la mesa ponerle azúcar de caña y quemar con el soplete para acaramelar ( o poner en el grill del horno).
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