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Si hay una crema española, esta es la crema catalana. Esta es una receta tradicional de la zona de Catalugna desde donde fue exportada a toda Europa y al mundo.Es una delicada crema que se puede emparentar con la crem brulé y la creme caramel.

Ingredientes de la crema catalana:

-1 pedacito de canela.

-1/2 litro de leche.

– 1 limón.

– 25 grs de maicena.

-100 grs de azúcar.

– 100 grs de azúcar.

– 1 toque de nuez moscada.

– azúcar de caña.

– 4 yemas de huevo.

Procedimiento para realizar la crema catalana:

-Disolver la maicena en leche fría.

-Rallar la cáscara de limón y ponerla en una olla junto con la leche ,la mitad del azúcar y la canela.  Hervir mezclando para disolver el azúcar. Sacar la olla del fuego.

-En un bol batir las yemas con el azúcar restante y agregarle la maicena disuelta en leche fría.Mezclar bien y agregarle la leche caliente filtrandola con un colador y siempre mezclando.

-Pasar todo a otra olla y llevar a ebullición con fuego fuerte dejandolo cocinar por 2 minutos. Sacar del fuego y tendremos una crema lisa y suave.

-Poner en las cazuelas en que se va a servir la crema catalana y llevar a la heladera.

-Antes de llevar a la mesa ponerle azúcar de caña y quemar con el soplete para acaramelar ( o poner en el grill del horno).