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Croquetas de papas

Las croquetas de papas son deliciosas y muy fáciles de realizar, gustan a los grandes y especialmente a los chicos. Acá les damos una receta simple, pero se puede enriquecer con jamón , arvejas u otros elementos que tengan a mano.


Ingredientes para realizar las croquetas de papas:

-Media cucharada de nuez moscada.

-100 grs de queso rallado.

-1 Kg de papas del tipo harinoso y no acuosas y en lo posible con la misma dimensión..

-Sal y pimienta.

-2  yemas.

-Aceite para freir.

Para el empanado:

-Pan rallado c/n.

-2 Huevos.

Procedimiento para realizar las croquetas de papas:

-Lavar y hervir las papas con la cáscara en agua salada.

-Dejar apenas entibiar y pelarlas.

-Pisarlas y agregarle la nuez moscada, las yemas , el queso rallado, sal, pimienta. Mezclar todo.

-Tomar una cucharada del puré y darle forma cilíndrica (aproximadamente 35 grs cada una).

-Pasar cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado.

-Ir friendo en una sartén de a 3-4 croquetas.

-Ponerlas en una fuente con papel absorvente para que absorva la grasitud.

Consejos: servir las croquetas de papas calientes. Si se quiere se pueden apanar dos veces y resultarán más crocantes. También se pueden poner hierbas aromáticas, perejil, queso, etc en composición.