Última actualización 5 noviembre, 2019
El crumble de duraznos es un delicioso postre de cuchara compuesto por un crocante aromatizado con canela que esconden un corazón de duraznos. El crumble es un postre de orígen inglésy la palabra «Crumble» significa migas y se caracteriza por la presencia de frutas, aunque hay versiones con pescado y carnes cubierta por estas estrato tipo arenado.
En esta receta los duraznos se ablandan con azúcar , vainilla y un poco de cerveza rubia en una sartén que puede ser sustituída por vino blanco.
Ingredientes del Crumble de duraznos:
-1 vaso de cerveza rubia.
-50 grs de manteca.
-150 grs de frutillas.
-80 grs de azúcar.
-50 grs de azúcar de caña.
-1/2 vaso de jugo de limón.
-6 duraznos amarillos.
-1/2 ramita de vainilla.
Para el Crumble:
-140 grs de manteca.
-2 grs de canela en polvo.
-140 grs de Harina.
-120 grs de harina de almendras.
-1 yema.
-120 grs de azúcar en caña.
Preparación del Crumble de duraznos:
-Preparar la mezcla del crumble poniendo en un bol las dos harinas ( la blanca y la de almendras) , incorporar el azúcar de caña, la canela, la manteca fría de heladera y cortada en cubitos pequeños. Trabajar todo rápidaemente co una cuchara de madera desgranando la masa. Dejar en la heladera por 10 minutos.
-Poner el crumble a dorar en el hornocubierto con papel de horno unos 20 minutos.
-Pelar los duraznos , cortarlos en cubos y poner en una sartén con la manteca , el azúcar y las semillas de vainilla.
-Poner la cerveza y dejarla evaporar. Dejar enfriar.
-En otra frutilla poner las frutillas cortadas en cuatro y agregar azúcar de caña.
-Poner en el recipiente que se va a llevar a la mesa ya sea monoporción o grande primero las frutillas, luego los duraznos y por arriba el crocante del crumble.
-Servir el Crumble de duraznos frío.