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Curry de cordero como en la India

Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a preparar un Curry de cordero como en la India.

CurryDeCordero

Ingredientes para preparar un Curry de cordero como en la India para ocho personas

  • 1 pierna de cordero
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre
  • 2 cebollas
  • 2 cucharaditas de curry
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharadas de extracto de tomates
  • 500 cc de pulpa de tomates
  • Calabaza cortada en cubos
  • Hojas de cilantro
  • Sal y pimienta gusto
  • 500 gramos de arroz basmati
  • Azafrán

Modo de preparación de un Curry de cordero como en la India para ocho personas

El primer paso es deshuesar el cordero, cortarlo en cubos y reservar. Luego picar las cebollas finas y el ajo, y rallar el jengibre sin piel.

El segundo paso es poner en una cacerola el aceite y agregar el ajo y el comino. Luego agregar el cordero, rehogar, salar e incorporar el extracto y la pulpa de tomates y el cilantro picado. Salpimentar y si es necesario agregarle un poco de agua a la preparación. Cocinar todo mas o menos unos 30 minutos. Agregar la calabaza y darle 10 minutos mas de cocción. Apagar el fuego e incorporar un poco de cilantro al momento de servir.

El tercer paso es enjuagar el arroz bajo el agua hasta que largue el almidón y el agua salga clara. Colocar una olla con agua y sal, agregarle el arroz y ponerla a hervir durante unos 7 minutos y luego colarlo con un colador de malla fina. Colocar nuevamente la cacerola al fuego, agregar el aceite y el azafrán y colocar el arroz. Agregar dos cucharadas de aceite y otro poco de azafrán para que se coloreen algunos granos, tapar y con fuego mínimo dejar al fuego durante unos 6 minutos. Con el vapor se termina de cocinar el arroz. Apagar el fuego.

El ultimo paso es servir en platos a los comensales.

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