Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para cuatro personas
1 Kg de papas rosadas
8 huevos
2 pimientos rojos cortados en tiras anchas
2 cebollas cortadas en aros de 2 centímetros
aceite vegetal para freír
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado
Tiempo de preparación: 30 minutos (mas tiempo de cocción)
Modo de preparación
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande sobre el fuego fuerte.
Mientras tanto pele las papas, córtelas en rodajas de ½ centímetros de espesor, enjuáguelas en agua, escúrralas y séquelas.
Cuando el aceite este caliente fría las papas hasta que se comiencen a dorar. Retire las papas con una espumadera y colóquelas sobre el papel absorbente.
Ponga un poco de aceite vegetal en una sartén antiadherente y cocine los pimientos hasta que comiencen a dorarse. Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Incorpore las papas, mezcle y sazone con sal y pimienta.
Bata ligeramente los huevos, sazónelos con sal y pimienta y viértalos sobre la preparación de la sartén. Baje el fuego a moderado y cocine durante 6 minutos hasta que la tortilla se dore y quede firme. Despegue los bordes con una espátula y ayudándose por un plato o una tabla de cocina, de vuelta la tortilla y déjela allí durante 5 minutos. Retírela de la sartén y sirva.