Última actualización 5 noviembre, 2019
En este post te traemos una deliciosa receta para que le prepares a tu familia. Te vamos a enseñar a hacer unos Jarretes de cordero estofado ideales para compartir con tus amigos y familiares.
Ingredientes para preparar unos Jarretes de cordero estofado para dos personas
- 1 ramita de romero.
- 2 jarretes de cordero limpios de 350 gramos cada uno.
- 2cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 1/2 dientes de ajo.
- 35 gramos de zanahoria
- 35 gramos de cebolla
- 35 gramos de tallo de apio
- 35 gramos de puerro, limpios y en dados.
- 1/2 cucharada de concentrado de tomate.
- 1 1/2 hojas de laurel.
- 1/4 de manojo de tomillo.
- 125 mililitros de vino tinto.
- 300 mililitros de caldo de cordero.
- 250 gramos de rebozuelos.
- 1- 2 chalotes.
- 1/4 de manojo de perejil.
- 2 cucharadas de aceite de nuez.
Tiempo de preparación: unos 15 minutos (mas el tiempo de cocción)
Modo de preparación de unos Jarretes de cordero estofado para dos personas
- Precaliente el horno a 170 grados. Lave el romero, séquelo, separe las hojas del tallo y trócelas. Unte los jarretes con una cucharada de aceite de oliva, condiméntelos con el romero y salpimiéntelos. Pele los dientes de ajo y píquelos.
- Dore los jarretes uniformemente en una cazuela refractaria a fuego fuerte. Retírelos de la cazuela, caliente en ella el aceite de oliva restante y rehogue unos 10 minutos las verduras. Agregue el concentrado de tomate, las hojas de laurel y el tomillo. Rocíelo con el vino tinto y prosiga con la cocción.
- Vuelva a poner los carretes en la cazuela, eche el ajo y la mitad del caldo de cordero. Ponga la cazuela en la segunda altura inferior del horno y hace los aretes 2 horas. Durante la cocción bañe la carne con el caldo restante para que no se seque.
- Lave los rebozuelos y séquelos dándole golpecitos con un paño. Pele los chalotes y córtelos en daditos. Lave el perejil, sacúdalo ligeramente para escurrirlo y píquelo. Apague el horno. Retire los jarretes de la cazuela, envuélvalos en papel aluminio y resérvelos dentro del horno apagado para que mantenga el calor. Vuelva a poner la cazuela al fuego y deje que la salsa se reduzca la mitad.
- Caliente el aceite de nuez en una sartén y sofría los rebozuelos y el chalote. Añádalos a la salsa, salpimiente y eche el perejil. Ponga de nuevo los jarretes en la cazuela y sírvalos.
No olvides dejar tu comentario…