Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
– 1 kg. de mollejas.
– 200 grs. de tomates secos.
– 2 atados de rùcula.
– 1 taza de Aceto Balsamico.
– Queso parmesano.
– 3 Rodajas de pan lactal.
– Aceite de oliva.
Preparaciòn:
Poner en remojo en agua, los tomates secos, durante 2 horas.
Limpiar las mollejas y cortarlas bien finitas y en tiras, saltearlas en sarten con aceite de oliva hasta que queden bien crocantes, y por ultimo desglasar con un toque de aceto balsàmico, salpimentar y reservar al calor.
Limpiar las hojas de rùcula. Escurrir los tomatitos y secarlos bien, macerarlos en aceite de oliva, sal y pimienta.
Por otro lado cortar los bordes del pan lactal. Luego cortar en cubitos el pan y freirlos hasta que se vean doraditos.
Hacer un aliño con el aceite de los tomates y un toque de aceto, sal y pimienta para condimentar la ensalada.
Para la presentaciòn del plato, primero armar el colchòn de hojas verdes con un toque del aliño, por encima las
mollejitas, los crutones y los tomatitos, hacer unas buenas hebras de parmesano colocarlas sobre la preparaciòn.
A probarlas!!!.