Última actualización 5 noviembre, 2019
La ensalada de berenjenas especiada se aconseja prepararla con anticipación para que tome más sabor.Es una receta vegana y vegetariana. Se la conoce también como zaalouk.
Ingredientes para realizar la ensalada especiada:
-1 Kg de berenjenas.
-1 Kg de tomates.
-5 dientes de ajo.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-1/2 cucharada de harissa ( o si no se consigue mezclar varios condimentos).
-1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
-2 cucharadas de perejil.
-2 cucharadas de jugo de limón.
-Sal.
Procedimiento para realizar la receta de la Ensalada de berenjenas especiadas:
– Pelar y cortar las berenjenas en cubos.
-Pelar los tomates y picarlos.
-Pelar los dientes de ajo.
-Hacer hervir las berenjenas con los ajos en agua con sal.
-Colar y ponerlas en una sartén con aceite de oliva junto a los tomates.
-Ir cocinando y pisando con untenedor las berenjenas y los tomates hasta que el agua se evapore.
-Cuando se termina de cocinar agregar los demás ingredientes y por último la sal.
-Esta receta de Ensalada de berenjenas especiadas puede acompañar carne o pollo. También pasta o arroz.