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Ensalada de papas con champiñones salteados

Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a hacer una Ensalada de papas con champiñones salteados para que disfrutes con tus seres queridos.

PapasConChampinones

Ingredientes para preparar una Ensalada de papas con champiñones salteados para dos personas

  • 4 papas grandes que no se deshagan al cocinarlas
  • 1 cebolla grande
  • 100 ml de caldo de carne caliente
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 125 gramos de champiñones
  • 5 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de panceta ahumada
  • vinagre balsámico
  • 1 manojo de rúcula
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • ½ cucharada de vinagre de manzana

Tiempo de preparación: unos 30 minutos mas el tiempo de cocción

Modo de preparación de una Ensalada de papas con champiñones salteados para dos personas

IngredientesPapasChampinones

Primero lave bien las papas y cuézalas al vapor con la piel. Déjelas reposar en la olla hasta que el agua se evapore. Pélelas cuando estén aun calientes. Luego déjelas enfriar un poco y córtelas en rodajas.

Segundo pele la cebolla, píquela y mézclela con la papa. Luego coloque el caldo de carne un recipiente, agregue sal, pimienta, el vinagre de vino blanco y las dos cucharadas de aceite, y mézclelo todo muy bien. vierta la salsa sobre las papas. Vuelva a mezclarlo todo bien y déjelo reposar un mínimo de 15 minutos.

Tercero limpie los champiñones y trócelos o córtelos por la mitad si son pequeños. Derrita la mantequilla en una sartén, corte la panceta en cuadraditos y sofríala en la mantequilla sin que se dore. Incorpore los champiñones y rehóguelos de 5 a 8 minutos a fuego medio sin dejar de remover. Condiméntelos con el vinagre balsámico, sal y pimienta, y déjelos enfriar un poco.

Curato limpie la rúcula, lávela y séquela bien. mezcle la mostaza con el vinagre de manzana y una pizca de sal. Incorpore el aceite restante y remueva. Coloque la ensalada de papas sobre el lecho de rúcula, disponga los champiñones por encima y sirva los platos.

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