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Escalopes de Ternera con salsa de limón

Hoy te vamos a enseñar a preparar unos Escalopes de Ternera con salsa de limón.

Escalopes

Ingredientes para preparar unos Escalopes de Ternera con salsa de limón para dos personas

  • 650 gramos de espinacas
  • 85 gramos de chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 65 gramos de mantequilla muy fría
  • 125 ml de caldo de carne
  • La ralladura de ½ limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 25 gramos de harina
  • 4 escalopes de ternera de 60 gramos cada uno
  • 2 cucharadas de aceite

Tiempo de preparación: unos 20 minutos, mas el tiempo de cocción

Modo de preparación de unos Escalopes de Ternera con salsa de limón para dos personas

  1. Limpie las espinacas, lávelas bien y déjelas escurrir. Pele los chalotes y píquelos en dados. Pele los dientes de ajo y píquelos. Corte 50 gramos de mantequilla en dados y resérvela en la heladera.
  2. Ponga el caldo de carne en una cazuela a fuego fuerte y redúzcalo a la mitad. Derrita el resto de la mantequilla en otro recipiente, y rehogue el chalote, el ajo y la mitad de la ralladura de limón durante unos 2 minutos. Incorpore las espinacas y continúe rehogando 4 minutos mas, removiendo de vez en cuando. Sazónelo con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Tamice la harina sobre un plato llano. Salpimiente los escalopes de ternera, enharínelos y sacúdalos para eliminar el sobrante. Caliente el aceite en una sartén grande y fría la carne 2 minutos por cada lado.
  4. Eche la ralladura de limón restante en la cazuela con el caldo reducido y deje que rompa el hervor. Incorpore los dados de mantequilla reservados en la heladera, remueva hasta que quede todo bien ligado y retire la cazuela del fuego.
  5. Reparta los escalopes y las espinacas en platos calientes, vierta la salsa por encima y sírvalo.
  6. No olvides dejar tu comentario…