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Escalopes rellenos a la indiana

Escalopes-rellenos

Ingredientes

PAra 6 porciones

-6 escalopes de ternera

-SAl y pimienta a gusto

-50 grs de manteca

-Media cebolla rallada

-1 tomate

-Media cucharadita de raiz de galanga molida

-media cucharadita de curry

-1 taza de arroz cocido

-5 ciruelas pasas remojadas y picadas

-Harina cantidad necesaria

-2 huevos batidos

-200grs de galletas molidas

-Aceite para freir

Modo de preparación de estos escalopes rellenos a la indiana:

Salpimentar los escalopes de ternera. Aparte, derretir la manteca y rehogar la cebolla rallada. Agregar el tomate pelado y picado y condimentar con galanga y el curry. Cocinar durante unos minutos y agregar el arroz cocido y las ciruelas pasas, previamente remojadas y picadas. Retirar y dejar enfriar. Colocar una cucharada de relleno en la mitad de cada escalope, tapar con la otra mitad como si fuera una empanada y cerrar bien con dos palillos. Pasar primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por la galleta molida. Freir en aceite caliente y escurrir con papel absorbente. Servir con bananas fritas y crema de choclo.

Para la crema de choclo: En una cacerolita calentar el contenido de una lata de choclo cremoso, espolvorear con una cucharada de fécula o harina y verter de a poco 350 cc de leche caliente. Cocinar hasta que espese. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.