Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
PAra 6 porciones
-6 escalopes de ternera
-SAl y pimienta a gusto
-50 grs de manteca
-Media cebolla rallada
-1 tomate
-Media cucharadita de raiz de galanga molida
-media cucharadita de curry
-1 taza de arroz cocido
-5 ciruelas pasas remojadas y picadas
-Harina cantidad necesaria
-2 huevos batidos
-200grs de galletas molidas
-Aceite para freir
Modo de preparación de estos escalopes rellenos a la indiana:
Salpimentar los escalopes de ternera. Aparte, derretir la manteca y rehogar la cebolla rallada. Agregar el tomate pelado y picado y condimentar con galanga y el curry. Cocinar durante unos minutos y agregar el arroz cocido y las ciruelas pasas, previamente remojadas y picadas. Retirar y dejar enfriar. Colocar una cucharada de relleno en la mitad de cada escalope, tapar con la otra mitad como si fuera una empanada y cerrar bien con dos palillos. Pasar primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por la galleta molida. Freir en aceite caliente y escurrir con papel absorbente. Servir con bananas fritas y crema de choclo.
Para la crema de choclo: En una cacerolita calentar el contenido de una lata de choclo cremoso, espolvorear con una cucharada de fécula o harina y verter de a poco 350 cc de leche caliente. Cocinar hasta que espese. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.